Pálfi Tamás

nemzetközi szállítmányozási és logisztikai szakügyintéző

hozzávalók 2 főre

A palacsintához:

• 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 dl tej
• 1 db tojás
• víz
• csipet só
• bazsalikom
• olívaolaj

A raguhoz:

• 20 dkg gomba (én konzervet használtam most)
• 1 ek paradicsompüré
• 1 db sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• 1 tk fűszerpaprika
• bors
• borsikafű
• 100 g natúr joghurt
• 2 ek teljes kiőrlésű liszt
• 2 ek olívaolaj

elkészítés

1. Elkészítjük a palacsintát a fenti hozzávalókból (az olívaolaj kivételével), ízlés szerinti sóval és annyi vízzel, hogy ne túl sűrű tésztát kapjunk. 4 db palacsintát sütünk olívaolajjal kikent palacsintasütőben.
2. Az apróra vágott hagymát az olíván megpároljuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, beletesszük a paradicsompürét, meghintjük a fűszerpaprikával, a fűszerekkel, és kb. 2 dl vízzel felengedjük.
3. Beletesszük a felkarikázott sárgarépát és a szeletelt gombát, ne legyenek nagy darabok, hogy hamar átfőjenek.
4. Fedő alatt puhára főzzük, majd leszűrjük. A szaftot visszatesszük a tűzre, és behabarjuk a natúr joghurtban kikevert liszttel.
5. Hagyjuk besűrűsödni.
6. A palacsintákat betöltjük a gombás töltelékkel, két szélét behajtva feltekerjük, tálra tesszük, és nyakon öntjük a mártással. Forrón tálaljuk.
7. Akár a sütőben még süthetjük is kicsit, de anélkül is nagyon finom